Cherry Bomb

¡Llegó la cosecha! ¡Hay café fresco y lo vamos a celebrar!


BrujuFinca se inspira en el proceso de los vinos Beaujolais nouveau (vino nuevo o joven) y aprovecha el dulzor de la variedad Pluma para crear un café con notas a vino tinto que beberemos para festejar el fin de la pizca. 


Cherry Bomb es el primer café del año. Con esté café celebramos la cosecha y agradecemos a la madre naturaleza por el café fresco que disfrutaremos a lo largo del año. 


2023 ha sido un buen año para los productores oaxaqueños. Los cafetos de todo el Estado están cargados de cerezas rojas listas para cosecharse. La región Costa es de las primeras en realizar la cosecha y nuestra preciada variedad Pluma es la primera en madurar.

Beneficios

Reseñas

"Tiene notas a vino fresco. Me recuerda vinos muy dulces, vinos nuevos de celebración de cosecha. Tiene cuerpo jugoso y cremoso. Se disfruta de una acidez jugosa de uvas y cereza, con unretrogusto prolongado de dulce de tamarindo."

Mr. D.
Proceso de Autor:  Para desarrollar este perfil de sabor BrujuFinca se inspiró  el proceso de los vinos Beaujolais nouveau (vino  nuevo o joven). El vino está listo para beberse 8 semanas después de la cosecha. Esto se logra mediante una maceración carbónica, fermentación de toda la baya que enfatiza los aromas frutales sin extraer los taninos amargos de las pieles  El proceso de Cherry Bomb se lleva a cabo con cereza variedad Pluma. Busca potenciar la expresión del terruño Pluma Hidalgo. Se pizca la cereza muy madura. De color rojo sangre o más. Inmediatamente se lava con agua de manantial para limpiar. Se deja reposar en barril de 48 a 72 hrs. Esto es una maceración carbónica libre de oxígeno que activa las enzimas de la fruta y crean un poco de alcohol. Constantemente se controla el ph y la viscosidad. Se puede percibir el sabor en el olor del jugo de cereza. De aquí proviene los sabores avinados.
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