Caracolillo
Caracolillo

Café Brújula

Caracolillo

Precio regular $ 400 MXN
Precio de venta $ 400 MXN Precio regular
Vendido

El perfil de sabor del Caracolillo 🐌 es una sinfonía de sabores exóticos y deliciosos. Con notas que evocan al dulzor del dátil neglet noor, la frescura del lemongrass, la profundidad del negrozapote y la suavidad del fudge de macadamia ☕️.

 

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  • Variedad

    Criollas

  • Proceso

    Lavado, selecionado por zarandas

  • Origen

    Sierra norte, Cañada, Costa, Mixteca

  • Productor

    Pequeños productores

La producción de Caracolillo es un proceso meticuloso que comienza con la cosecha selectiva de cerezas en su punto óptimo de madurez. Esta etapa es crucial para garantizar la calidad y el sabor excepcional del café final. Una vez recolectadas las cerezas, estas se someten a un despulpado manual, donde se separa la pulpa de la semilla de café. Este proceso artesanal se realiza con cuidado y precisión para preservar la integridad de la semilla.

Después del despulpado, las semillas de Caracolillo se someten a un proceso de fermentación en cajones de ocotal. Durante este tiempo, las semillas liberan aún más sus sabores y desarrollan matices únicos que contribuirán al perfil de sabor final del café. Una vez completada la fermentación, las semillas se secan al sol, un método tradicional que realza su sabor y aroma de manera natural.

Finalmente, las semillas de Caracolillo son cuidadosamente seleccionadas por zarandas, donde se eliminan las impurezas y se clasifican según su tamaño y calidad.