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Maestros | TERESA

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Mtra. Teresa Nolasco Merino

Una mujer que cuenta con una gran experiencia, procesa sus  cafés en 2 pequeñas parcelas junto a su esposo, sus cafés son procesados en una forma tradicional y artesanal. 👩🏽‍🌾

Cada año con gran dedicación nos comparten los procesos que le dan a sus cultivos en cada fase de cosecha y producción de sus cafés que siempre han logrado sobresalir con notas muy jugosas a ponche, frutas exóticas y dulces a caramelo. Además de su proceso la maestra nos comparte que en diversas ocasiones del año retroalimentan al suelo dónde producen estos exquisitos cafés con abono orgánico y compostas que manualmente hacen. ☕️✨

La pizca se hace a mano junto con las personas que le ayudan en el proceso de la cosecha, después de juntar suficiente café maduro y en óptimas condiciones durante el día lo llevan para despulpar con máquinas y aguas de sus arroyos. Después de éste despulpado se le dá una fermentación de unas 12 horas seguido de un lavado para que el café quede limpio y libre de impurezas o mucílago al concluir este lavado se pone a secar en petates de palma durante varios días hasta llegar a un secado óptimo de 12% de humedad. 🌱🍒

San Jerónimo Tecoatl, Oaxaca 🇲🇽
Puntaje de 86+  ✨
Altura de 1750 msnm ☕️
1 parcela de 1 ha y otra de 1.5 ha. 👩🏻‍🌾

Su sabor es muy jugoso, dulce como miel, cacao, y aromas florales, un café exótico! 🤩

Género: Coffee